Endelig vår!

I går var den ene dagen dette semesteret jeg ikke har forelesning på en mandag - og for et vær! Nå er det endelig vår i hovedstaden!

En marihøne kom å landet i boken min mens jeg satt på utecafè og leste 

Nydelige blomster på Mustang Sally - den lokale blomster og jeansbutikken 

Dagens lunsj, som smakte markjordbær. Kurven full for 29,90 - klager ikke på det. 

Krokos under soverromsvindduet mitt

Sjokoladekake med kefir - bursdagskake nummer 2

Dette er en klassisk langpannekake - en slik du kan lage til kakesalg, barnebursdag eller; voksenbursdag. Jeg er glad i helt vanlig, "kjedelig" langpannekake - det er vel en grunn til at den er manges favoritt?

Jeg laget denne i 2 stk 22 cm rundform i steden, og laget en megahøy kake.Det ser flott ut, men praktisk sett err det nok kanskje bedre med langpanne.
Bunnen:
650 g sukker
4 store egg
250 g smeltet smør
450 g hvetemel
1 1/2 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
3 ts natron
6 ss kakao
6 dl kefir


Visp egg og sukker hvitt, rør inn ett og ett egg, tilsett de tørre ingrediensene og kefirmelken.Rør godt. Stekes på 200 grader i 20-25 minutter


Glasur:


Glasuren på denne kaken er nokså lys - men kan kan justere fargen/smaken ved å tilsette mer kakao. Personlig synes jeg den er best når den ikke er for mørk. Espresso i kremen er et must for meg, men har man følsomme barn så kan den sløyfes.

200 g romtemperert smør
6 ts kakao
2 ts vaniljesukker
1 shot espresso
500 gram melis
Bland alt og kjør med mikser til alt er godt blandet, og glasuren er fluffy og fin. 

New York cheesecake

I annledning min egen fødselsdag bakte jeg to kaker. Jeg baker ikke så ofte - ikke fordi at jeg ikke er glad i kaker, men fordi det blir så mye - selv om man baker i en liten form, så er det jo lett kake til 10 stykker, og når man prøver å holde vekten så tyr jeg ofte til smågodt eller sjokolade i steden.

New York cheesecake er en av mine favorittkaker, dette er altså en bakt ostekake - den stekes i ovnen og ikke i vannbad som en del andre ostekaker. Resultatet er en silkemyk konsistens, som på samme tid er litt mer "ru" enn en kake som er stekt i vannbad eller bare har fromasj på seg. Denne er inspirert av Nigellas New York cheesecake i boken "How to be a domestic Godess" som forøvrig inneholder masse flotte oppskrifter. Jeg har endret den noe - først og fremst fordi oppskriften hennes er svær, kombinert med at jeg var litt i manko på egg.


Til bunnen:
3/4 pakkke Kornmo
1 ss sukker
125 g smeltet smør


Kjør kjeksen til smuler i en foodprosessor, eller gå løs på den med en kjevle. Tilsett sukker og smeltet smør, og trykk ut bunnen i en 22-24 cm stor form. La hvile i kjøleskapet så den får satt seg, ca 1/2 time - imens lager du fyllet:


Fyll:
600g kremost.*
225 g sukker
1 ss maismel - jeg brukte noe polenta jeg hadde stående - Maizena går også fint
1 ss potetmel
5 store egg, separert
vaniljeekstrakt eller vaniljefrø etter behag.
1 dl rømme
1 dl fløte
1/2 ts salt
skallet av 1 sitron

Det er en fordel om osten og eggene er somtempererte, så unngår du at konsistensen blir kornete. Tilsett saltet i eggehvittene og pisk disse stive. Sett til side. Pisk kremost, mel, sukker, vaniljefrø og sitronskall godt sammen. Tilsett 1 og 1 eggeplomme. Rør inn rømme og fløte. Vend inn eggehvittene, og hell over bunnen.

Kaken stekes på 175 grader i 1-1/2 time, til den er gyllen. La kaken stå i ovnen uten å åpne døren i minimum 2 timer, deretter kan du ta den ut og avkjøle den. Min kake ble pyntet med bringebær og et snødryss av melis.

*Jeg brukte 400 g Philadelphia og 250 g Mascarpone. Philadelphiaosten er nokså salt synes jeg, og kaken kan bli for salt hvis du kun bruker den. Mascarpone er herlig og fløyelsmyk og var fristet til å bare bruke den, men den er ikke billig - 39kr for 250g. Man kan også bruke kremostene fra Tine. Hva du enn gjør: her er det full fat ost som gjelder!

En annen favoritt: Sjokoladekake med kefir

Jeg erklerer herved skisesongen for offesielt over

Jeg reise rett til fjells på fredag etter ankomst fra Spania - for å få gått litt på ski..

Dette er høyfjellet rett ved Geilo. Som dere ser - ikke veldig mye snø. Det var bedre i de preppede løypene, men vi snakker skikkelig skareføre (isføre) utenfor sporet og klisterføre i sporet. Selv om det kom litt melisdryss i Oslo i dag, så tror jeg grunnlaget for skiføret er så og si vekk, jeg er ikke Tom Stenaker heller. Nå skal skiene få seg en runde med rensespray og så ned i soveposen sin til høsten og snøen kommer igjen.

Jeg er av den typen som heller pusser båt i påsken (eller reiser til Barcelona.. WiiI!) enn å se på at sneen smelter, dermed er nok sesongen over. Lurer forresten litt på om det kommer til å være igjen noe snø til påsken faktisk kommer..

Salamanca i bilder

For en tur! Utrolig deilig å møte våren litt (spesielt når vi i dag har fått nytt påfyll av snø i Oslo i dag). Salamanca er en utrolig fin by - passelig stor og oversiktlig for en weekendtur, uten at man føler at man bare får sett en brøkdel eller at man slipper opp for ting å se og gjøre.

Spanjolene selv inntar frokosten stående..

Churros con chocolate. Ikke helsekost, men er man på tur, så er man på tur..

Plaza Mayor, stor og finere enn bildene viser. Her er det folk fra morgen til kveld, uteserveringer, butikker. Stedet å se og bli sett.

Den enorme katedralen i Salamanca. Dvs det er egentlig to - den gamle ble ganske kvestet i et jordskjelv på 1500-tallet tror jeg, så de bygget en ny en ved siden av. Det tok 200år, men gud så flott! Den absolutt flotteste katedralen jeg har besøkt - det inkluderer Peterskirken, St.Paul og Notre Dame.. Jeg var ikke inne i den gamle katedralen - det var SÅ KALDT inne i den nye, at selv om den var kjempeflott så orket jeg ikke flere minutter i det som føltes ut som minusgrader.

Detaljer fra utsmykningene i kuppelen.

Meg!

Tapas er aldri feil! Så mye gode skinker, oster og andre godsaker. Billig også - og veldig flott å kunne gå fra sted til sted på kveldstid å spise pinchos. 1 pincho og 1 liter drikke (øl, vin, sangria) 8€..

Utelunsj! Dette har jeg ventet lenge på.. det er tanken på slike ting som har holdt meg i live i vinter - frossen, med fyringsforbud pga dårlige piper og så alt mørket da!

Sangria! I Spania er den god!

Yum! Jeg var som en unge i godtebutikken - godt KLM ser litt raust på dette med overvekt.

Byen sett fra andre siden av elven - Katedralen som naturlig sentrum.